环球观焦点：土豆和苹果榨汁土豆要煮熟吗

苹果土豆汁的土豆用煮熟吗

用煮熟。

苹果中富含水溶性维生素，经过煮熟食用的话，其营养物质破坏较大，建议最好还是直接食用为宜，且土豆最好是采用蒸煮等烹饪方式，最好还是不要煎炸等方式。

【资料图】

土豆苹果榨汁的土豆要煮多久

土豆和苹果榨汁是一种较为少见的健康饮品。对于土豆，一般需要将其煮软之后再进行榨汁，否则榨出的汁液质量不好，口感也不佳。根据不同的做法和器具，具体的煮熟时间可能有所不同。

如果使用榨汁机来制作土豆汁，先将土豆去皮，切成小块后放入煮锅中，加适量清水，煮开后再用小火继续煮约半小时左右，直到土豆变得非常软烂，可以用勺子压碎即可。然后，将土豆倒入榨汁机中，榨出汁液即可。

如果使用搅拌器或搅拌棒来制作土豆汁，则可以将土豆切成薄片或细条，加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火继续煮分钟，直到土豆变得软烂。接着，将煮好的土豆去掉剩余的水分，并与苹果一起切成小块，放入搅拌杯中，用搅拌器或搅拌棒将其搅拌成泥状即可。

土豆苹果汁中的土豆要绰水吗？

土豆要用开水焯一下，有毒素仍然会有毒，与用开水焯一下作用不大。

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（%— %），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 % - % 。正常人体一次性食入龙葵碱 — 克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致亡。

???对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒

新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达－％，人食入龙葵碱－克就可引起食物中毒。