学会这5道家常小炒，味美到舔盘子，而且健康又营养

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1，大杂烩。材料：姜片、葱花、粉丝、木耳、千张、豆腐、鱼丸、生菜、芝麻酱、陈醋、老干妈。做法：粉丝和木耳用热水发着，锅里放入水，姜片，鱼丸先煮开至5分钟，豆腐切片，其他材料都切好备用，然后把备好的菜丢进锅里煮，芝麻酱加几滴陈醋，老干妈搅成糊状态，所有菜煮好后放一点油，煮熟后就开始沾酱开吃咯。

2，发菜焖猪手。材料：发菜，冬菇，猪手，生姜，蒜米，生抽，老抽，盐，蚝油。做法：把猪手去毛洗净切块，用老抽、料酒腌制30分钟，冬菇用温水泡好切丝，发菜洗净，然后锅里放油爆香蒜米，姜片，再把腌制好的猪手放到锅里，鸡肉八角，桂皮、生抽，蚝油大火翻炒2分钟，再放冬菇丝下锅焖40分钟，然后把泡的发菜放入锅里继续焖8分钟，最后收汁即可出锅。

3，肉末干煸豆角。材料：长豆角、瘦肉、油、盐、生姜、大蒜、葱、生抽、黑胡椒粉、豆瓣酱、生粉。做法：豆角洗净切成段，葱，姜，蒜都切末，瘦肉剁成末加入生抽、黑胡椒粉、生粉搅拌均匀腌制30分钟，锅里放油烧到6成热放入豆角煸炒至豆角熟后出锅备用，锅里放入油放入肉末，生抽，葱，姜，蒜末翻炒2分钟，再加入豆角翻炒均匀即可出锅。

4，酱烧茄子。材料：茄子、尖椒、黄豆酱、油，盐、葱、姜、大蒜、生粉。做法：茄子切成粗细均匀的条，放在碗里撒上少许盐拌匀腌制20分钟，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，尖椒切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，锅加油入茄条翻炒至变软就出锅备用。锅内再放油入葱花，姜末，黄豆酱炒出香味，下入茄条翻炒均匀加一点水烧开煮至3分钟，下尖椒条和蒜末翻炒均匀，最后放生粉水勾芡均匀就可以出锅了。

5，香菇炒豆腐。材料：豆腐、香菇，尖椒、油，盐、蚝油，葱、姜、蒜米，生抽、生粉。做法：香菇洗净切成片，豆腐切成小块，尖椒切成圈，锅加油烧热入豆腐块，炸至金黄浮起捞出沥干油，锅放油入葱花，姜末，蒜片爆香，再放香菇片翻炒至变软，就放入豆腐，加一点水，生抽烧开煮至入味，待烧制剩少许汤汁时，放尖椒圈翻炒均匀，再放蚝油，一点盐翻炒均匀，最后放生粉水勾芡就可以出锅了。