煮牛肉放什么?熟的为什么变成红色?_环球通讯

(资料图)

煮牛肉需要加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、红糖、盐和卤水。

牛肉是红肉，肉中含有肌红蛋白，呈红色，所以煮熟后呈红色。

如何煮牛肉：

1.将整块牛肉清洗干净，切成能放进锅里的大块；

2.煮一块牛肉。将牛肉放入开水锅中，煮www.nfysw.com一会，煮出血沫，捞出洗净备用；

3.热锅，下油，煮六个月后，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐和腌料，加入鸡汤、牛肉，大火煮20至30分钟，转小火煮至牛肉熟入味；

4.待汤凉后，放入冰箱完全冷却，取出切片。