原来大虾身上有个“小机关”,轻轻一拉,虾壳完整脱落,简单管用

2023-06-21 20:31:26     来源:互联网     编辑:    

百变小厨坊不负好时光大家好,这里是百变小厨坊,大虾去壳原来这么容易,根本不用一颗一颗的去剥,只要找到它身上的小机关,轻轻一拉,整个虾壳完整脱落,虾仁完全脱出,两秒一个,既简单又实用。

大虾很多人都特别的喜欢吃,不仅味道鲜美,而且营养丰富,可以为人体提供特别优质的蛋白质。


(资料图)

大虾虽然好吃,但是有一个问题总是困扰着大家,就是剥虾壳。

因为大虾的外壳特别坚硬,上面还有尖锐的虾枪;如果家里的老人和小孩吃起来就特别不方便,甚至比较危险!

所以相信不少朋友为了省事省去这一步,都会选择直接去超市里面买不好的虾仁。

虾仁我们都知道一般情况下都是冷冻起来的,里面添加了许多的防腐剂,并且冰冻的时间太长,导致里面的营养大部分都流失了,已经失去了弹性,并且没有任何的纤味和营养可言。

除此之外很多北方的地区都买不到新鲜的大虾,而只能买到冷冻虾,这个时候,我们尽量去选择新鲜的冷冻大虾进行购买。

大虾经过长时间的冷冻,不仅口感会受到极大的影响,而且大虾里面的虾线也会变得特别“脆弱”,不好去除。大虾的营养也会大打折扣。吃起来弹性也不如新鲜大虾。

所以一定要睁大眼睛挑选新鲜的冷冻大虾;因为冷冻不久的新鲜大虾它的虾线依然负有一定的弹性,去除起来其实也比较“得心应手”的。而且只要解冻的方法用对了,解冻出来的大虾就和新鲜的一样。

话不多说,回到今天的正题;现在就教大家快速、省事、简单的剥虾壳。首先我们要多买一些新鲜的虾回来,然后呢,我们把虾壳剥掉,将虾仁冻起来,随吃随取,就非常的方便了。

我们先把买回来的这种半死不活的虾,把它的虾须和虾饺剪掉,当然也可以先不用剪,之后再来剪也是可以的。

先把虾线还有虾的内脏完全取出来,虾的内脏和腮,胃等都在虾头里,而且很多人都分不清虾黄和虾屎;所以一定要把虾头和虾线一并去除。

这个时候我们只需要抓住虾头,轻轻的一掰,整个虾的肠胃以及它的虾线就被拉扯出来了。

拉扯虾线的时候,动作要轻一点,轻轻的往外拉扯,不然特别容易断。尤其是冷冻虾,稍不注意虾线就被扯断了。

以这种方式来处理虾线非常的简单,简单几步我们就将虾处理干净了。基本是可以说是一秒一个。处理好的虾我们把它放到漏篮里,像这样全部处理好后,我们把虾清洗干净,放到流动清水下面,反复的抓洗几次就可以了。

如果觉得虾的肚皮上比较脏的话,我们也可以找一个旧牙刷,将它刷一刷洗干净,洗干净后用漏水蓝控干水分,然后准备一个新的保鲜袋,把虾一个一个的放进来。

确保每一个虾的身上基本没有过多的水分;这样才有利于后续操作。接着稍微整理一下,不要让大虾堆叠在一起,尽量让它们这样平铺就可以。

然后把塑料袋的口子直接直直的折叠过来,一定不要把保鲜袋的口子像平时打结一样抓紧起来收口。

平铺好的大虾放到冰箱里面冷冻一个小时,这里需要记住只能冷冻一个小时,不能太长时间,太长时间的话会导致大虾的营养流失,而且冻得太硬了反而更不好处理了;而如果冻的时间过短,又起不到任何作用。所以要掌握好冷冻的时间。

接下来处理一下虾头,很多人在处理大虾的时候,把虾头摘下来之后直接当垃圾扔掉了,都觉得虾头全是壳,没有任何营养价值可言。其实扔了是非常可惜的,恰恰相反,我们可以看到虾头里面还含有许多的虾肉,而且营养也非常的丰富。所以完全可以把它利用起来做成美食。

我们先把虾头冲洗干净,把里面的脏东西也用手完全的将它挤出来,像这样完全冲洗干净后,我们把虾头倒入锅里面,用小火慢慢的翻炒,先把虾头里面的多余水分炒干,经过这样炒过之后可以去除。

一部分虾头里面的腥味,虾头里面的水分炒干后,我们可以看到虾头由之前的白绿色已经变成了红色,这个时候往里面加入少许的食用油,继续翻炒,将虾头爆炒一下,炒出虾头的鲜香味。

接着根据自家人口数量,往里面加入适量的清水,勺子轻轻的搅动两下,烧开后转到中小火,慢慢的炖煮20分钟,把虾头里面的营养成分以及它的鲜香味炖煮到汤里面。

接下来准备一个粉红色漂亮的小碗,打进两个鸡蛋,接着用筷子以这种搅打的方式将它打成鸡蛋液,打的时间要长一点,多打一会儿,直到鸡蛋液表面出现丰富的泡沫为止。打好之后先放一旁备用。

接下来准备一小块紫菜,用温水将它泡开。紫菜特别的容易被泡开泡散,我们只需要用手这样搅拌搅拌,紫菜就充分的散开了。

然后稍微清洗一下,紫菜里面难免会有一些尘土和砂石等,所以呢,一般情况下,紫菜用之前都需要先把它泡开,然后清洗干净。

而生活中很多人都忽略了这一步,冲洗干净后沥干水分放一旁备用,这个时候锅里面的虾头也已经熬好了,可以看到熬好之后的虾头汤变成了奶白色,闻起来也非常的香,有特别浓郁的虾香味。

然后我们把里面的虾头打捞出来,不要了,经过20分钟的熬煮,虾头里的味道以及营养元素都已经注入到汤里面。

所以呢,这个虾头就不必再要了,捞出来扔掉即可,只要里面的这个汤把紫菜倒进来,轻轻的翻动,将紫菜烫熟,然后加一勺盐,把火关到最小,缓慢的将鸡蛋液倒进来,一边倒一边用勺子这样轻轻的搅拌搅动,这样做出来的鸡蛋花特别的细嫩,顺滑、轻薄,看起来就非常的好看。

再加入一把香菜进来,轻轻的搅拌,把香菜烫熟就可以了,淋出锅前撒上一点胡椒粉,轻轻地搅拌均匀,关火盛入碗中。

一道做法简单又营养好合的虾头紫菜蛋花汤就熬好了,鲜香味美,非常的好喝,就连家里面的小孩都非常的喜欢哦。

这个时候我们的大虾虾仁也已经冻好了,现在把包装打开看一下,每个虾都冻得非常的硬,还能看到虾的表面有少许的冰块呢,把它直接倒在菜板上。

这个时候就可以开始取虾壳了,我们用手抓着里面的虾仁,然后再一只手抓着外面的虾壳,用手稍微的捏一下,轻轻的来回晃动几下,稍微用手轻轻一扯,虾仁就整个完全脱落了。

并且呢,可以看到虾壳也非常的完整透明,没有引起任何的浪费,整个虾仁也是非常的完整,这是利用了热胀冷缩的原理。

当我们把大虾放到冰箱里面冷冻的时候,因为虾壳的质地不会收缩或者是扩张,它是不会变形的,而里面的虾肉,也就是虾仁就完全不一样了。

它受冷之后就会和虾壳慢慢的分离开来,这样呢,我们再来剥虾壳的时候,就变得非常的简单快捷了,速度也非常的快,整个过程也非常的省时,基本上两到三秒钟就能剥脱一。

一个虾皮剥好的虾仁依次摆放进盘中看一下,每个虾仁都非常的完整,相信有不少朋友为了让虾剥起来更加的简单快速。

很多人都会采取焯水的方法,虽然虾仁经过焯水之后呢,确实剥壳快了许多,也简单了许多,但是经过焯水之后,虾里面的营养也流失了不少,而用这个方法来剥的虾仁不会导致它的营养有所流失,怎么样?

今天给大家分享的这个剥虾壳的方法,你觉得怎么样呢?

下次不要再去买冻的虾仁了,学会这个方法,自己在家里面剥虾仁,把剥好的虾仁放到保鲜袋里面,然后再放到冰箱里面冷冻起来保存,每一次多买一点,我们可以分开放,随吃随取,十分的方便。

这样不管是用来做虾滑,还是豌豆炒虾仁或者是虾仁饺子,都可以随吃随取特别的方便了。

亲爱的朋友们,视频都已经看到这里了,如果你觉得我的视频对你有所帮助的话,那么请问你发财的小手给我点个赞吧,您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力,感谢你的关注和支持!

今天主要给大家分享了剥虾壳的方法以及虾头的做法,喜欢的朋友赶快收藏起来试一下吧。

差点完了,大家一定要记住,每次也不要剥太多虾仁哦,每次最多剥够吃一周到两周的量就可以了。

如果太多,虾仁在冰箱里冷冻久了,不管我们的保存方式多牛,那么时间一长,都会导致虾仁里的营养元素大量流失。而且口感也会大受影响,大打折扣。

那好了,我们今天的分享就先到这里了,感谢您收看,我们明天不见不散,拜拜。

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